來(lái)源/東方IC

疫情之下，當(dāng)實(shí)體商業(yè)、影院、飯店等行業(yè)受到?jīng)_擊時(shí)，生鮮電商卻“疫”外崛起，叮咚買菜、盒馬鮮生、拼多多等上海互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)快速反應(yīng)，持續(xù)輸出的“上海創(chuàng)新”不僅有助于企業(yè)在特殊時(shí)期逆市成長(zhǎng)，也解決了相當(dāng)一部分人“宅生活”中的一日三餐問(wèn)題。同時(shí)，正如2003年SARS過(guò)后，阿里巴巴等一大批企業(yè)飛速壯大，這次疫情過(guò)后，預(yù)計(jì)一些企業(yè)也在能危機(jī)中尋找到生機(jī)，生鮮電商機(jī)會(huì)很大。

電商優(yōu)化供應(yīng)鏈“喂食”宅人們

疫情之下，被迫宅在家里、以前就網(wǎng)購(gòu)生鮮的人更依賴網(wǎng)購(gòu)，以前沒嘗試過(guò)的人也開始在手機(jī)上下單。

市民蔡先生打開手機(jī)，生鮮電商的APP可以占滿一屏，這些電商有的本來(lái)就專營(yíng)生鮮，有的在這個(gè)特殊的時(shí)期，把業(yè)務(wù)重點(diǎn)轉(zhuǎn)到了生鮮上來(lái)。“我買的比較多的是盒馬，從春節(jié)開始到現(xiàn)在一個(gè)多月時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)在盒馬上買菜經(jīng)歷了三個(gè)階段：春節(jié)后的大約兩周時(shí)間里，不僅買菜靠‘搶’，配送小哥也奇缺;大約2月10日以后，情況變好，但配送時(shí)效性還是做不到以前那樣;最近幾天，我發(fā)現(xiàn)盒馬已基本恢復(fù)到日常水平了。”

叮咚買菜騎手小王從大年三十開始就沒有休息過(guò)，除夕那天叮咚買菜的訂單量較上月同期增長(zhǎng)超300%，而這只是一個(gè)開始。在已開通服務(wù)的上海、杭州、無(wú)錫、蘇州、深圳等5個(gè)城市，每日訂單量開始超過(guò)40萬(wàn)單，日供應(yīng)蔬菜量超過(guò)1000噸，每一位叮咚騎手一天要給100多個(gè)家庭送菜。在叮咚買菜創(chuàng)始人、CEO梁昌霖看來(lái)，做加法的不僅是訂單，疫情進(jìn)一步推動(dòng)了叮咚買菜加強(qiáng)供應(yīng)鏈能力，一些過(guò)去想不到的做法，未來(lái)會(huì)成為生鮮電商應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的有效解決方案。

“大年三十開始，全部采購(gòu)員被派到合作的云南、貴州、山東等產(chǎn)地，協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)厝藛T復(fù)工。”梁昌霖告訴記者，公司因此進(jìn)一步加大了產(chǎn)地直采的比例，一方面能保障供應(yīng)更穩(wěn)定，一方面則可以降低成本。“直接從產(chǎn)地購(gòu)買毛菜，在總倉(cāng)進(jìn)行分選，去掉了中間環(huán)節(jié)，成本更低。”

上海另一家生鮮電商巨頭——盒馬則開始“全國(guó)一盤棋”地調(diào)配資源，發(fā)揮其在全國(guó)23個(gè)城市二百多家門店的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，利用各地本土化的供應(yīng)鏈，與全國(guó)供應(yīng)鏈進(jìn)行結(jié)合互補(bǔ)。如上海人口多，需求量大，就從山東、云南、福建等地，每天調(diào)撥一百多噸蔬菜作為補(bǔ)充。

值得欣慰的是，隨著更多單位復(fù)工、復(fù)產(chǎn)，貨源問(wèn)題正在更好地被解決。更重要的是，電商平臺(tái)要解決的不是生產(chǎn)問(wèn)題，中國(guó)上游的產(chǎn)能是巨大的，考驗(yàn)更多的是各個(gè)平臺(tái)的供應(yīng)鏈。

“共享員工”解決配送小哥短缺難題

除了“缺貨”，困難也來(lái)自“缺人”，尤其是配送小哥。這一點(diǎn)，沒有一個(gè)平臺(tái)可以“幸免”，受配送人員返鄉(xiāng)過(guò)年和疫情期間到家訂單猛增的雙重影響，運(yùn)力一度出現(xiàn)明顯短缺。疫情防控剛開始時(shí)，永輝到家甚至鼓勵(lì)配送人員和門店店員的家屬一并參與配送。

眾多解決辦法中，“共享員工”真是一個(gè)利人利已的絕佳主意。2月初，盒馬鮮生最早宣布，將聯(lián)合云海肴、西貝、探魚、青年餐廳等餐飲品牌，促成“共享員工”的合作，將原本在餐飲行業(yè)的員工送至盒馬各地門店，經(jīng)訓(xùn)練后參與門店貨品打包、分揀、上架等工作。

不過(guò)，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，“外援”們也將陸續(xù)返回原來(lái)的崗位，大量空缺崗位又將出現(xiàn)。為此，盒馬宣布開啟新一輪招聘，開放3萬(wàn)個(gè)崗位，包括總部采購(gòu)、技術(shù)、運(yùn)營(yíng)等，也包括一線門店小二，其中配送小哥最為緊急。根據(jù)盒馬預(yù)估，當(dāng)前全國(guó)盒馬工作崗位缺口約為1萬(wàn)人。加上今年新增開店規(guī)劃，全年人才需求預(yù)計(jì)在3萬(wàn)左右。

叮咚買菜的配送方式原本是“來(lái)一單送一單”，承諾“29分鐘配送到家”。但訂單暴增之后，騎手曾經(jīng)要到半夜1點(diǎn)才送完。因此，疫情期間，集約式配送應(yīng)運(yùn)而生，按照小區(qū)來(lái)區(qū)塊化調(diào)度，一個(gè)路線、一個(gè)時(shí)間段的訂單，集中分揀、集中配送，并創(chuàng)新性地試點(diǎn)加入汽車的運(yùn)力。目前，12輛蔚來(lái)電動(dòng)汽被試點(diǎn)投放到12個(gè)前置倉(cāng)，以前騎手用電瓶車送單，一次性最多只能送20單，現(xiàn)在一次能送80到100單。

市長(zhǎng)縣長(zhǎng)爭(zhēng)當(dāng)“李佳琦”賣農(nóng)產(chǎn)品

達(dá)爾文說(shuō)：“物種的進(jìn)化結(jié)果，并不必然是最強(qiáng)的或最聰明的，而是最能適應(yīng)變化的。”

眼下一大“變化”是消費(fèi)者對(duì)于生鮮電商的“接受度”直線上升。“疫情加速了用戶習(xí)慣的固化，但用戶留存的本質(zhì)還在于能否創(chuàng)造價(jià)值。”梁昌霖認(rèn)為，疫情期間的種種極端條件，向用戶證明了生鮮電商也能成為讓人放心的“菜籃子”，傳統(tǒng)菜市場(chǎng)已經(jīng)不是唯一的選擇。

另一個(gè)“變化”來(lái)自產(chǎn)品的上游。過(guò)去，中國(guó)絕大多數(shù)的農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)形成了一條由農(nóng)戶/合作社，經(jīng)由中小批發(fā)商、大批發(fā)商、集貿(mào)市場(chǎng)/批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)/商超，再到消費(fèi)者的超長(zhǎng)上行通道。疫情則讓更多農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者看到了另一條途經(jīng)：到線上去，直接觸達(dá)消費(fèi)者。

2月10日，上海互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)拼多多率先上線了“抗疫開拼，愛心助農(nóng)”專區(qū)，幫助貧困地區(qū)和部分農(nóng)產(chǎn)區(qū)解決特殊時(shí)期的農(nóng)產(chǎn)品滯銷問(wèn)題。2月19日，拼多多進(jìn)一步上線“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對(duì)接”專場(chǎng)活動(dòng)，浙江衢州椪柑、廣東徐聞菠蘿、廣西荔浦砂糖橘、海南保亭百香果等多種地方特色農(nóng)產(chǎn)品首批上線。其中，浙江衢州市市長(zhǎng)湯飛帆、廣東徐聞縣縣長(zhǎng)吳康秀更是親自參與助農(nóng)直播，幫農(nóng)戶賣貨。

最終，徐聞菠蘿和衢州椪柑在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)均告售罄，不得不臨時(shí)補(bǔ)貨，兩個(gè)直播間總共售出訂單近8萬(wàn)單，累計(jì)幫助農(nóng)民銷售了約60萬(wàn)斤的水果。而首批上線的助農(nóng)商品總共超過(guò)55件，活動(dòng)上線首日，總計(jì)已售出超過(guò)100萬(wàn)斤各類農(nóng)產(chǎn)品。

銷售額猛增、客單價(jià)提高、線上線下加速融合……生鮮電商“疫”外崛起，是希望所在，但也要看到這個(gè)行業(yè)從來(lái)都不是一個(gè)“容易賺錢”的行業(yè)，就在這個(gè)春節(jié)前，呆蘿卜、秒生活等多家公司因資金鏈斷裂倒下。所以，在接下來(lái)的日子里，能不能繼續(xù)適應(yīng)變化、創(chuàng)新發(fā)展，成為生鮮電商的一場(chǎng)“大考”。

新民晚報(bào)記者 金志剛 張鈺蕓