MySQL的字符集問題主要是兩個概念，一個是Character Sets，一個是Collations，前者是字符內容及編碼，后者是對前者進行比較操作的一些規則。這兩個參數集可以在數據庫實例、單個數據庫、表、列，連接等四個級別指定。
一.查看MySQL數據庫服務器
     mysql> show variables like '%char%'
     修改服務器字符集
     a.臨時修改
     mysql>SET  character_set_server=utf8;
    b.永久修改
    打開/etc/mysql/my.cnf,在[mysqld]后添加character-set-server=utf8
    注意修改后：service mysql restart
二.查看數據庫字符集
mysql> show variables like '%char%'
 
修改數據庫字符集
 
a. 臨時更改
 
mysql>SET character_set_database=utf8;
b. 永久更改
改了服務器級就可以了
三 查看 MySQL 數據表（table） 的字符集
mysql> show table status from  數據庫 like '%countries%';
修改表級
mysql>ALTER TABLE table_name DEFAULT CHARSET utf8;
四.查看 MySQL 數據列（column）的字符集。
mysql> show full columns from countries;
修改列
mysql>ALTER TABLE  tablename CHANGE  colnum VARCHAR( 20 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NULL DEFAULT NULL;
五,更改連接字符集
a. 臨時更改：mysql> SET  character_set_client;
b. 永久更改：打開/etc/mysql/my.cnf,在[client]后添加default-character-set=utf8
注意修改后重啟：service mysql restart
六. 查看當前安裝的 MySQL 所支持的字符集。
mysql> show charset;
mysql> show char set;
 
永久改：
通過配置文件修改my.ini(windows下)或/etc/my.cnf(linux下)
分別添加如下內容
[mysqld]
character_server_set=utf8
[mysql]
default-character-set=utf8
[mysql.server]
default-character-set=utf8
[mysql_safe]
default-character-set=utf8
[client]
default-character-set=utf8
重啟服務：service mysqld restart